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Operatore della Trasformazione Agroalimentare - Panificazione e Pasticceria

Una professione di grande tradizione che cura la produzione del pane e dei dolci, nelle sue diverse forme e qualità - non solo italiane - assicurando un alimento vitale e tante dolcezze!

L’operatore della trasformazione agroalimentare - panificazione e pasticceria prepara prodotti da forno, pane, pasticceria e prodotti dolciari gestendo la scelta e la conservazione delle materie prime e dei prodotti finiti. Lavora in maniera organizzata seguendo le regole igieniche per la corretta conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari. Realizza inoltre differenti forme, decorazioni e finiture del pane e dei dolci.
 
Attività
Sceglie e conserva le materie prime per le lavorazioni da realizzare
Realizza impasti e lavorazioni per la produzione di prodotti da forno e di pasticceria
Controlla gli aspetti fisico-chimici, organolettici e merceologici delle materie prime e dei semilavorati di panificazione e pasticceria
Pianifica e organizza il proprio lavoro in base alle lavorazioni e alle caratteristiche dei prodotti da realizzare.
 
Occupazione
Trova impiego nelle aziende di pasticceria e di panificazione sia artigianali che industriali.