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Corso di cucina professionalizzante

Enaip Como propone un corso per tutti coloro che desiderano acquisire competenze tecnico professionali nel settore ristorativo.
 
FIGURA PROFESSIONALE
Il corso, di carattere fortemente tecnico/pratico, fa riferimento alla figura professionale del Cuoco così come definita nel Quadro Regionale degli Standard Professionali di Regione Lombardia (QRSP): Il cuoco collabora nel definire il tipo di menu, preparazione e cottura dei cibi. Lo chef/cuoco si occupa quindi della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, dalla scelta delle materie prime alla preparazione e presentazione dei piatti, all’organizzazione del lavoro.
 
e porterà alla certificaizone delle seguenti Competenze Professionali:
effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
effettuare il rifornimento delle forniture per un ristorante
effettuare la preparazione di un piatto
effettuare la presentazione di un piatto
effettuare la conservazione degli alimenti di cucina

CONTENUTI
etica professionale ♦ igiene professionale ♦ organizzazione e controllo derrate alimentari ♦ nozioni aziendali ♦ mise en place ♦ organizzazione della cucina ♦ macchine e attrezzature di cucina ♦ nozioni culinarie ♦ preparazioni di base: tecniche di taglio verdure, salse, fondi, zuppe-minestre-passati, antipasti, primi piatti ♦ secondi piatti: uova, pesce, carni rosse e bianche, dolci.
 
ORGANIZZAZIONE DEL CORSO
durata: 73 ore - da ottobre 2018, due volte settimana martedì e giovedì dalle 17.00 alle 22.00
costo: 650,00 euro
sede: Enaip Como - via Dante Alighieri 12
info e calendario in allegato
 
iscrizioni entro martedì 16 ottobre 2018
Il corso è limitato ad un minimo 10 - massimo 15 utenti.
Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero di iscritti previsto
031 30 20 75 -  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Codice corso cucina-18